מתכון לקציצות טופו-תרד צמחוניות

כמו הרבה מתכונים, גם המתכון הזה התחיל באילתור. קניתי תרד בכלל בשביל להכין פשטידות אישיות, אבל איכשהו לא הגעתי לזה.

השבוע חיפשתי מה להכין לארוחת צהריים. היה לי טופו במקרר, והתרד עוד היה במצב טוב (טיפ להארכת החיים של ירקות עליים: להכניס לשקית 1-2 דפים של נייר מטבח ולהחליף אותם מידי כמה ימים).


בכל מקרה, החלטתי לאלתר, ו-וואלה הצליח.


הטופו הוא חומר גלם שאני כמעט תמיד מחזיקה במקרר. הטופו מופק מפולי סויה ומהווה מקור מצוין לחלבון. הוא סופח טעמים בצורה נהדרת ואפשר לעשות איתו המון דברים.

אמנם אני לא טבעונית, אבל אני כן משלבת מזונות וחלבונים מהצומח. זה מגוון את התזונה, מאפשר להפחית צריכה של מזון מהחי וכך גם ידידותי יותר לסביבה, ותואם להנחיות התזונה של משרד הבריאות וארגוני בריאות נוספים בעולם. בנוסף, חשוב לי להכיר את חומרי הגלם האלו לטובת המטופלות הצמחוניות והטבעוניות שמגיעות אלי.


רוב סוגי הטופו מועשרים בסידן ואני מעדיפה לקנות אותם. ביחד עם התרד במתכון, שהוא עשיר במגוון מינרלים כמו סידן, ברזל ואשלגן, מתקבל מתכון טעים ומזין.


אז יאללה לעבודה:


מתכון לקציצות טופו-תרד צמחוניות (מתכון ל-3-4 מנות)


מצרכים:

  • 1 חבילת טופו

  • 200-300 גרם עלי תרד / תרד בייבי

  • 3-4 שיני שום

  • 1 בצל בינוני

  • 2 כפות שמן זית

  • 3-4 כפות קמח עדשים

  • 1 ביצה

  • תבלינים: 1 כפית אבקת קארי, 0.5-1 כפית מלח (לפי הטעם), מעט פלפל שחור


אופן ההכנה:

  1. חותכים את הבצל לקוביות וקוצצים את השום.

  2. מחממים במחבת כף שמן זית, מוסיפים את הבצל ולאחר שנעשה מעט שקוף מוספים את השום. מערבבים מידי פעם ומטגנים עד להשחמה. מורידים מהאש.

  3. שמים במחבת את עלי התרד השטופים (אין צורך בשמן) ומערבבים מידי פעם, עד שהעלים מצטמקים והנוזלים מתאדים.

  4. טוחנים בבלנדר את הבצל והשום, עלי התרד וחבילת טופו אחת עד לקבלת עיסה במרקם אחיד.

  5. מערבבים (בקערה או בבלנדר) את עיסת הטופו יחד עם התבלינים, כף שמן זית וביצה.

  6. מוסיפים 3-4 כפות קמח עדשים ומערבבים. העיסה אמורה להיות יחסית סמיכה ויציבה. אם היא נוזלית מידי מוסיפים עוד קמח עדשים.

  7. מניחים נייר אפייה על תבנית ומברישים אותו בשמן זית. לוקחים כף מהתערובת ומניחים על התבנית, וכך יוצרים בשורות כ-15-20 קציצות.

  8. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות בטורבו למשך כ-40 דקות (עד שמשחים). לאחר 25-30 דקות מומלץ להפוך.

בתיאבון!


הכנת? שתפי אותי בתגובות איך יצא.