אחת הסיבות שאני אוהבת את המתכון הזה, היא בגלל שזו עוד דרך קלה ופשוטה לשלב קטניות בתזונה.
קטניות הן חלק מתזונה ים תיכונית, ויש להן שלל ערכים תזונתיים והשפעות בריאותיות מועילות, עליהם כתבתי בפוסט מקיף בנושא. בין היתר, הן מהוות מקור לפחמימה מורכבת ולחלבון (בערך חצי-חצי, או שני שליש-שליש, תלוי בקטנית) ועשירות בסיבים מסיסים, המסייעים בין היתר באיזון כולסטרול.
ההרכב התזונתי של הקטניות מביא לכך שיש להן אינדקס גליקמי נמוך, והן מביאות לעלייה מתונה ברמת הסוכר בדם - מה שתורם לתחושת השובע, וגם מומלץ לנשים עם תסמונת השחלות הפוליציסטיות או עם סוכרת.
הקרקרים האלו ממש פשוטים להכנה - רק לערבב כמה חומרים יחד, לשטח בתבנית ולהכניס לתנור. הם כל כך פשוטים, שאני בדרך כלל מכינה אותם יחד עם בת השנתיים שלי. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח בהכנה וככה אני לא צריכה ללכלך עוד כלים למדידה, אלא מכניסה הכל ישירות לקערה. מפרטת במתכון גם משקלים וגם כמויות לפי כוסות/כפות.
קרקרים מקמח חומוס (מתכון ל-24 קרקרים)
מרכיבים:
150 גרם קמח חומוס (¼1 כוסות) - אפשר גם קמח עדשים
190 גרם מים (כ-¾ כוס)
15 גרם פשתן טחון (3 כפות) - לא חובה
15 גרם שמן זית (2 כפות)
½ כפית מלח
2-3 כפיות של תערובת תבלינים - אני אוהבת להשתמש בתערובת עם עגבניות מיובשות, שום ועשבי תיבול. אפשר לעשות כל שילוב שתרצו.
אופציונלי - קצת שומשום לקישוט
אופן ההכנה:
מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים את המים והשמן, ומערבבים לבלילה אחידה.
פורסים נייר אפיה על תבנית ומשטחים את הבלילה בעזרת כף, כך שתהיה שכבה דקה ואחידה על כל התבנית. זה בסדר אם השכבה דקה מאוד.
מפזרים מעל שומשום אם רוצים, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.
אחרי 10 דקות אפיה - עוברים עם גלגלת פיצה או סכין רגילה ויוצרים קווי חיתוך לקרקרים (אם נעשה את זה בסוף האפיה, לא נצליח לשבור אותם לריבועים).
אופים למשך 5 דקות נוספות, ואז מוציאים את התבנית מהתנור ומפרידים את הקרקרים. אם אלו שבקצוות כבר שחומים - אפשר לשים בקופסה בצד.
את היתר נכניס לאפייה של עוד כ-3 דקות עד שישחימו (סה"כ זמן האפיה כ-18 דקות). נוציא, נצנן ונאחסן בקופסה סגורה היטב.
בתיאבון!
לנשים עם סוכרת הריון: אם מחלקים את התבנית ל-24 קרקרים, אז 6 קרקרים מהווים מנת פחמימה (כ-15 גרם פחמימה) וכ-6 גרם חלבון.