מתכון לפנקייקים מלוחים כשרים לפסח עם תירס/זיתים

הפנקייקים המלוחים האלו היו אילתור של הרגע.

קצת לפני פסח הכנתי ארוחת ערב לילדים ורציתי לגוון להם, אז החלטתי להכין פנקייקים. הקמח הרגיל נגמר ושלפתי קמח חומוס במקומו. לא הייתי בטוחה איך זה יצא, אז הכנתי כמות קטנה. להפתעתי הפנקייקים יצאו רכים וטעימים, ונטרפו ברגע. מהר מאוד חזרתי להכין עוד 2 נגלות כבר לאותה ארוחה, וכמובן שהצטרפתי גם בעצמי.

אני אוהבת את המתכון הזה מכמה סיבות:

כמה דקות הכנה ותוכלו להנות מפנקייקים טעימים ומזינים

קודם כל, יש פה שילוב של קטניות בצורה נוחה ונגישה. אני חושבת שקטניות זו אחת מקבוצות המזון שאצל רוב האנשים הצריכה שלה נמוכה, וכמעט לכל מטופלת שמגיעה אלי לקליניקה אני ממליצה לשלב ממנה יותר. הן עשירות ברכיבים תזונתיים כמו למשל ברזל; יש בהן סיבים מסיסים שתורמים לתחושת השובע ומהווים גם מזון מצוין לחיידקי המעי. הן בעלות ערך גליקמי נמוך וגם עוזרות לשיפור הרגישות לאינסולין, מה שהופך אותן מצוינות לנשים עם תסמונת השחלות הפוליציסטיות ובכלל. ואלו רק חלק מהסיבות. לקריאה נוספת על הקטניות לחצי פה.

מעבר לזה, המתכון הזה מהיר ונגיש. הוא מאפשר הכנה ביתית קלה בלי ללכלך הרבה כלים או לבלות שעות במטבח, וככה הפנקייקים האלו יכולים להשתלב בקלות כחלק מארוחה מאוזנת. אפשר להוסיף ליד ירקות ומטבל על בסיס גבינה או יוגורט, ואפשר גם לאכול ככה.

מתכון לפנקייקים מלוחים

12-15 יחידות קטנות (תרגישו חופשי להכפיל ולשלש כמויות)

מצרכים

1 ביצה

2 כפות יוגורט לבן 3% (כ-35 גרם)

רבע כפית אבקת אפיה

קורט מלח (על כמות כפולה הוספתי רבע כפית)

שליש כוס קמח חומוס (כ-40 גרם)

כשליש כוס תירס ו/או זיתים חתוכים

ככפית שמן זית לטיגון

אופן ההכנה

1. מערבבים יחד את המצרכים לפי הסדר בו כתובים.

2. מחממים מחבת על אש בינונית ומחכים עד שתהיה חמה מאוד. מוסיפים מעט שמן זית ובעזרת כפית יוצקים פנקייקים קטנים.

3. לאחר כחצי דקה עד דקה (שזה בערך הזמן שיקח לצקת את כל הפנקייקים על המחבת) יופיעו בועות ואפשר להתחיל להפוך. שימו לב שהפנקייק יהיה מעט נוזלי מהצד העליון. ממליצה להשתמש בתרווד כדי להרים את הפנקייק, ולתמוך עם כפית מהצד הנוזלי.

4. מנמיכים את האש ומשאירים לעוד כשתי דקות, עד שהפנקייקים זהובים ומוכנים מבפנים.

   
   

   בתיאבון!