מתכון לסלמון בחלב קוקוס וקארי עם פטריות וחציל

אחד הדברים שחשובים בעיני במתכונים זה שהם יהיו פשוטים וקלים להכנה.

ברור שנחמד לפעמים להשקיע ולהכין מתכון מתוחכם ומעניין, אבל בסוף ביומיום, רוב האנשים מעדיפים שלא לבלות שעות במטבח.

זו בדיוק הסיבה שאני אוהבת את המתכון הזה. הוא נראה מתוחכם, אבל בתכל'ס ממש פשוט ומהיר.

מבחינה תזונתית, המרכיב העיקרי במתכון הוא סלמון - דג העשיר באומגה 3, שמשתלב נהדר בהמלצות התזונה הים תיכונית. אומגה 3 זה שם לקבוצה של חומצות שומן רב בלתי רוויות. הקבוצה הזו כוללת מספר חומצות שומן: ALA שנפוצה בעיקר במקורות צמחיים כמו אגוזי מלך, זרעי פשתן, זרעי צ'יה ושמן קנולה, וחומצות השומן EPA ו-DHA הנפוצות בעיקר בדגים.

ההשפעה של אומגה 3 על הבריאות נבדקה במחקרים רבים, בעיקר בתחום של בריאות הלב וכלי הדם. כיום ההמלצה לאוכלוסיה הכללית היא לצרוך לפחות 2 מנות של דגים עשירים באומגה 3 בשבוע, לצורך מניעת מחלות לב וכלי דם.

המתכון משלב גם נוזל/חלב קוקוס. אני אוהבת להשתמש במוצר של AROY-D שבתמונה, המכיל מיצוי מקוקוס, בלי תוספת של חומרים משמרים ומייצבים.

מוקפץ סלמון, פטריות וחציל בקארי מתכון ל-5 מנות

מרכיבים:

• 600 גרם סלמון חתוך לקוביות (אפשר להמיר בעוף או טופו)

• 2 סלסלות של פטריות טריות – פרוסות

• 1 חציל בינוני – מקולף וחתוך לקוביות

• 1 בצל – חתוך לרצועות

• חצי ראש שום – קצוץ או פרוס

• קרטון קרם/נוזל קוקוס

• 2 כפות שמן זית

• 1-2 כפיות אבקת קארי או 2-3 כפות של מחית קארי

אופן ההכנה:

1. מחממים כף שמן זית בווק, מוסיפים את הסלמון, ומקפיצים עד שנסגר. מורידים מהאש ושמים בקערה.

2. מחממים כף שמן זית נוספת בווק, ומסיפים לפי הסדר: שום, בצל, חציל ופטריות.

3. מקפיצים עד שהפטריות מוזהבות והחציל מתרכך מעט.

4. מוסיפים את נוזל/קרם הקוקוס, מתבלים בקארי, ומוסיפים את הסלמון. מערבבים ומביאים לרתיחה.

5. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 10-15 דקות, כך שהנוזלים יצטמצמו.

אפשר להגיש על מצע של אורז או קינואה.

בתיאבון!