מתכון למרק אפונה טעים ומזין

אז אחרי שבועיים שמשיים בסוף ינואר, נכנסה מערכת חורפית וגשומה, ולי זה עושה חשק למרק מחמם וטעים.

אז מצרפת מתכון למרק אפונה חורפי, מזין והכי חשוב - קל להכנה. חותכים הכל גס, מטגנים קלות, מוסיפים מים, מרתיחים וטוחנים. בגלל שהמרק טחון, הוא יהיה טעים גם אחרי הקפאה, ככה שאפשר להכין כמות גדולה ולהקפיא מנות.

האפונה היבשה משתייכת למשפחת הקטניות, שכמו שכבר כתבתי כאן בעבר, הן סוג של סופר פוד. הקטניות עשירות בשפע רכיבים תזונתיים, וגם בעלות אינדקס גליקמי נמוך, מה שמהווה יתרון בנשים עם תסמונת השחלות הפוליציסטיות, או עם סוכרת הריון. בעבור מי שנדרשת לספור פחמימות, מנה אחת (כשמינית מכלל הכמות) מכילה כ-15 גרם פחמימה (שווה ערך לפרוסת לחם), 9 גרם חלבון וכ-130 קלוריות.

את ההשראה למתכון קיבלתי ממתכון של עז טלם, שיש לו בלוג עם שלל מתכונים מצוינים. הנה הגרסה שלי:

מתכון למרק אפונה חורפי (כ-8 מנות)

מצרכים:

• כוס וחצי (300 גר') אפונה יבשה שטופה

• 2 בצלים בינוניים או אחד גדול

• ראש שום

• 2 גזרים

• שומר

• קישוא

• צרור שמיר

• חצי צרור כוסברה

• כמה גבעולי נענע

• 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. חותכים את הירקות באופן גס.

2. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל והשום. לאחר השחמה מוסיפים את הגזר והשומר, ולאחר מכן את הקישוא.

3. מוסיפים את האפונה. מערבבים ומוסיפים כ-2 ליטר מים רותחים.

4. מכסים במכסה ומורידים לאש בינונית למשך כ-30-60 דקות עד שהאפונה מתרככת.

5. מוסיפים את עשבי התיבול (שמיר, כוסברה, נענע).

6. טוחנים בבלנדר מוט.

7. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

בתיאבון!