מתכון לתבשיל עוף עם פטריות

האמת שאני בדרך כלל לא מבשלת חלקים שלמים של עוף (אלא רק חזה / פילה) כי פחות אוהבים אצלי בבית. אבל את התבשיל הזה החלטתי לנסות להכין באחת הפעמים שאירחתי, ורציתי להכין כמות גדולה בזמן קצר. באמת עיקר העבודה היא בלחתוך את הירקות ולהכניס את הדברים למחבת, ואח"כ פשוט נותנים להכל להתבשל יחד ולריחות הטובים לעלות. אם רוצים, אפשר גם להכניס לתנור לבישול ארוך שמוציא טעמים נפלאים.

בהחלטה של הרגע החלטתי להוסיף לתבשיל שעועית לבנה מבושלת, ובעיני זה שידרג והעשיר אותו. כדי להיות ספונטנית עם קטניות (שבאופן רגיל צריכות זמן השריה ובישול ממושך), אני משתמשת בטריק הבא: מידי פעם אני משרה כמות גדולה של קטניות, מבשלת ואז מקפיאה במנות קטנות. ככה כשאני רוצה, תמיד יש לי בשלוף. הקדשתי פוסט שלם עם עוד טיפים לשילוב מהיר של קטניות בתזונה, ולמה בכלל כדאי לשלב אותן.

מתכון לתבשיל עוף עם פטריות

מרכיבים:

10-12 שוקיים עוף

2 בצלים גדולים

5-6 שיני שום קצוצות

2 סלסלאות פטריות

1 חבילת ערמונים (אופציונלי)

1-2 כוסות שעועית לבנה מבושלת (אופציונלי)

2-3 כפות שמן זית

תבלינים: ½ כפית מלח, 2 כפיות פפריקה מתוקה, 2 כפיות תערובת עשבי תיבול

אופציונלי - ½ כפית פטריות יבשות טחונות, כמה ענפי טימין טריים.

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית במחבת סוטאז' גדולה (מומלץ כזו שיכולה להיכנס לתנור, ראו סעיף 8).

2. חותכים את הבצל לקוביות או לטבעות (איך שמעדיפים) ומכניסים למחבת. מערבבים מידי פעם.

3. לאחר שהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את השום, וממשיכים לטגן עוד כמה דקות עם ערבוב מידי פעם.

4. מוסיפים את התבלינים, מערבבים, ואז מוסיפים את העוף וצורבים אותו מכל צד.

5. חותכים את הפטריות לרבעים (או חצאים אם הן קטנות) ומוסיפים למחבת. מערבבים.

6. מוסיפים את הערמונים ואת השעועית הלבנה. בשלב הזה סביר שהתבשיל יגיר נוזלים, אבל אם אין נוזלים - אפשר להוסיף מעט מים כדי שהתחתית לא תישרף.

7. מביאים לרתיחה ומכסים עם מכסה.

8. בשלב זה מומלץ מאוד להעביר את המחבת המכוסה לתנור לחום של כ-120-150 לבישול ארוך (כמה שעות בכיף). בסוף הבישול אפשר להעלות את הטמפ' ל-200 מעלות גריל, להוריד את המכסה ולתת לתבשיל להשחים במשך 5-10 דקות.

9. אם לא מתאים לכם להכניס לתנור, אפשר להנמיך את האש ולבשל למשך כשעה על הגז.

בתיאבון!